Bizcocho de claras

Ingredientes:

• 8 claras de huevo
• 200 g. de azúcar
• 150 g.harina de repostería
• 2 cucharadas grandes esencia de vainilla
• 1 sobre de levadura
• 1 pizca de sal

En un bol ponemos las claras de huevo junto con la pizca de sal y montamos a punto de nieve, una vez esté bien montado añadimos la mitad del azúcar y las cucharadas de esencia de vainilla, mezclamos bien.

En otro bol juntaremos la harina, la levadura y la mitad del azúcar restante, mezclamos e incorporamos a las claras montadas. Lo mezclamos todo muy bien con movimientos envolventes y con mucho cuidado para que la mezcla no se baje. Echamos la mezcla en el molde que tendremos previamente engrasado con mantequilla y harina y metemos en el horno precalentado a 160º durante unos 35 minutos.

Sacamos y decoramos con azúcar glas.