Merluza al horno

Esta es una receta que saqué de directo al paladar y que me llamó la atención. La he probado y, la verdad, con lo poco que me gusta el pescado me pareció riquísima.


Ingredientes:

• 1 merluza
• 1 limón
• 3 ó 4 patatas
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Se limpia la merluza y se marcan los cortes de las rodajas, en cada uno de ellos se mete una rodaja de limón y se coloca en la bandeja dl horno.

Se cortan las patatas en rodajas no muy gruesas (más bien finas para que se hagan bien)y se colocan a los lados en la bandeja. Se corta también la cebolla en aros y se echan por encima de las patatas. Espolvoreamos con un poquitin de sal y pimienta al gusto y echamos un chorrito de aceite de oliva por encima de todo.

Lo metemos al horno entre 45 y 60 minutos. A los diez minutos de cocción de echa un chorro de vino blanco para que se cueza todo bien. Yo en este caso puse también unos langostinos (media hora antes de sacarlo del horno). Está muy bueno, probadlo.

Orejas de carnaval

Ingredientes:

• 100gr Aceite girasol
• 100gr Leche
• 200 gr Vino blanco
• 12Huevos
• 2 Kg Harina
• 400gr Azúcar
• Ralladura de limón
• Azúcar glass para espolvorear

Mezclar todos los ingredientes hasta que al estirar la masa tenga elasticidad y no se rompa. Dejar reposar aproximadamente 30 minutos.

Hacer bolas pequeñas y estirar con un rodillo hasta que queden finas para que luego sean crujientes.

Freir en abundante aceite de girasol y escurrir. Luego espolvorear con azúcar glass.

Salen muy ricas y duran crujientes un montón. Además, la masa se puede congelar para otras ocasiones. ¡OJO! Estas cantidades dan para dos bandejas grades o más, dependiendo del tamaño que las hagas, podeis dividir los ingredientes para hacer menos, o conservarla congelada, que también es muy útil para hacer la masa sólo una vez jejejeje.

Merluza a la primavera

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• Merluza en rodajas (4 Und.)
• Cebolla (1 Und.)
• Guisantes (250 gr.)
• Patatas (3 Und.)
• Tomate frito (300 gr.)
• Harina (1 Vasito)

Rebozamos la merluza con un poco de harina y la doramos en una sartén con aceite de oliva virgen. La apartamos. En el mismo aceite sofreimos la cebolla muy picada, cuando esté dorada añadimos los guisantes congelados y dejamos que se derrita un poco el agua que llevan; luego añadimos agua hasta cubrir y dejamos que se cuezan.

Por otro lado, cortamos las patatas en rodajas no muy finas y las freimos un poco en una sartén y las ponemos en una fuente apta para horno. Cuando estén todas fritas colocamos encima las rodajas de pescado.

Cuando los guisantes hayan cocido durante 15 minutos aproximadamente añadimos el tomate frito y dejamos que se cueza un poco. Cuando hierva lo echamos todo por encima de las patatas y el pescado y lo metemos al horno unos 30 minutos.

Pechuga de pollo gratinada

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 1 ajo
• Perejil picado
• Salsa bechamel
• Queso para gratinar
• 200 gr bacon en tiras
• Sal

Con el ajo, el perejil y la sal hacemos un aderezo y se lo echamos al pollo fileteado. Lo freimos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva y lo ponemos en una tartera o fuente de horno.

Aparte freimos las tiras de bacon y una vez doradas las echamos encima de los filetes de pechuga. Cubrimos con bechamel y espolvoreamos con queso para gratinar. Lo metemos al horno unos minutos hasta que el queso se funda y se dore un poco.

El hacerlo así le da una textura distinta y hace que la carne de la pechuga, generalmente tan seca, esté mucho más jugosa y con un toque diferente al mezclarlo con el bacon.

Albóndigas guisadas

Ingredientes:

• 300g carne picada de ternera
• 300g carne picada de cerdo
• 1 diente de ajo
• Perejil picado
• 1 huevo
• 1 cebolla
  
• 2 ó 3 zanahorias
• 4 ó 5 patatas
• Guisantes (al gusto)
• Brandy
• Colorante
• Sal

Hacemos un aderezo con la sal, el ajo picado fino y el perejil también picado y lo mezclamos junto con las carnes y un huevo, intentando que se mezcle todo bien. Luego hacemos bolas con la mezcla,podemos hacerlas grandes o pequeñas, según el gusto de cada uno.

Sofreímos las albóndigas en aceite de oliva hasta que se doren y se reservan.

En la misma sartén, sofreímos la cebolla picada y la zanahoria en rodajas. Cuando se hayan dorado, añadimos los guisantes (si son congelados, dejamos un ratito que se derrita el agua que llevan) y luego las albóndigas. Cubrimos todo con un chorro de brandy y dejamos que se elimine el alcohol. Añadimos las patatas y un poco de colorante, cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego lento.