Bica con frutas

Ingredientes:

• 175 gramos harina de trigo
• 4 huevos
• 250 gramos de azúcar
• 125 gramos de mantequilla
• 4 gramos de levadura
• Frutas en trozos
• Azúcar moreno
• Canela

Cubrimos un molde con papel de hornear y en el fondo echamos una mezcla de azúcar moreno y canela. Por encima colocamos la fruta en trozos, en mi caso puse piña y melocotón de los que vienen enlatados.

Por otro lado, mezclamos en un bol la harina, los huevos, el azúcar y la levadura con unas barillas (no con la batidora), mezclando todo bien. Después se añade la mantequilla derretida poco a poco, en un hilo fino, mezclando con la barillas para que pegue todo bien. Una vez añadida toda la mantequilla vertemos la masa en el molde con las frutas.

Hornear todo a 180ºC unos 20 ó 30 minutos, hasta que al atravesarlo con un palillo o pincho salga limpio. Para que la parte de la fruta quede bien dorada, al estar horneado, sacar del molde y darle la vuelta, echarle un poco más de azúcar moreno y meterlo al horno unos minutos más.

Dejar enfriar y servir.

Se puede hacer sin frutas, haciendo lo mismo pero evitando la primera parte y espolvoreando azúcar por encima de la masa para que se tueste.

Panna Cotta

Ingredientes:

• 1 litro de nata
• 8 hojas de gelatina
• 200 gramos de azúcar
• 2 vainas de vainilla

Ponemos a hervir la nata con el azúcar y las vainas de vainilla; mientras, tendremos las hojas de gelatina a remojo en un poco de agua. Cuando empiece a calentarse la leche añadimos las hojas de gelatina que se derretirán enseguida con el calor y removemos bien. Cuando haya hervido lo retiramos del fuego, abrimos las vainas de vainilla y echamos en la nata las semillas de interior. Mezclamos bien, lo echamos en el/los molde/s y lo dejamos enfriar para que cuaje.

Esto se puede acompañar de muchas cosas, como purés de frutas, nata montada o siropes de sabores...

Pan de pasas y nueces

Ingredientes:

• 150 g. Aceite girasol
• 1 kg. Harina fuerte
• 60 g. Levadura
• 150 g. Agua
• 350 g. Leche
• 100 g. Masa madre
• 20 g. Sal
• 75 g. Azúcar
• 150 g. Pasas
• 150 g. Nueces

Pesamos juntos todos los sólidos menos la levadura.

Por otro lado, pesamos también juntos todos los líquidos. Los calentamos hasta que estén tibios y disolvemos en ellos la levadura.

Hacemos un volcán con la harina y añadimos en el centro los líquidos. Los mezclamos y vamos haciendo la masa hasta que esté elástica. Luego la dejamos levedar cerca de una fuente de calor (un hornillo, una estufa. Cada uno con lo que tenga a mano) tapada con un paño hasta que doble su tamaño.

Volvemos a amasar y formamos la barras. Las ponemos en la placa del horno y las volvemos a dejar fermentar hasta que vuelvan a doblar su tamaño.

Después, se hornean a 180ºc unos 15-20 minutos.

Bizcocho de claras

Ingredientes:

• 8 claras de huevo
• 200 g. de azúcar
• 150 g.harina de repostería
• 2 cucharadas grandes esencia de vainilla
• 1 sobre de levadura
• 1 pizca de sal

En un bol ponemos las claras de huevo junto con la pizca de sal y montamos a punto de nieve, una vez esté bien montado añadimos la mitad del azúcar y las cucharadas de esencia de vainilla, mezclamos bien.

En otro bol juntaremos la harina, la levadura y la mitad del azúcar restante, mezclamos e incorporamos a las claras montadas. Lo mezclamos todo muy bien con movimientos envolventes y con mucho cuidado para que la mezcla no se baje. Echamos la mezcla en el molde que tendremos previamente engrasado con mantequilla y harina y metemos en el horno precalentado a 160º durante unos 35 minutos.

Sacamos y decoramos con azúcar glas.

Lenguado Encamado

Ingredientes:

• 4 filetes de lenguado congelado
• 2 puerros medianos
• 200 g. nata líquida
• 50 g. queso tipo philadelphia
• 3 huevos
• 3 patatas grandes
• 1 cebolla
• 400 g. nata líquida de cocinar
• Margarina
• Aceite
• Queso rallado
• Sal y pimienta

Pochar la cebolla en aceite de oliva. Una vez pochada agregar las patatas cortadas en rodajas y reogarlas dos minutos. Añadir la nata para cocinar hasta cubrirlas y dejar cocer las patatas dentro. Una vez cocidas, sacarlas para el fondo de la fuente donde vayamos a terminar el plato, escurriéndole la nata.
Pasar los filetes de lenguado por una sartén con un poquitín de aceite un minuto por cada lado (acabarán de hacerse en el horno). Desmigar y hechar sobre las patatas
Pochar suavemente los puerros en una sartén con margarina hasta que estén cocidos. Incorporar el queso, la nata, los huevos, la sal y la pimienta y ligar con unas barillas hasta que quede todo bien mezclado..
Verter esta mezcla encima del pescado y espolvorear con el queso rallado.
Meter en el horno precalentado a 200º unos 10 minutos.

Gotxua

Este es un postre vasco, rápido y muy bueno.

Ingredientes:

• Un paquete de magdalenas o galletas.


• 1 brick de nata para montar.


• 1 sobre de flan Potax o Flanin


• Café con leche


• Caramelo o sirope de chocolate.

Lo primero es hacer el flan según las indicaciones del sobre, una vez hecho reservar y dejar que se temple (que no se enfríe de todo).

Montamos la nata y reservamos también.

Remojamos las magdalenas o las galletas (según el gusto) en el café con leche (yo lo hice con leche condensada) y las colocamos en los moldes o vasos.

A continuación ponemos una capa de nata montada y otra de flan (es importante que el flan no esté demasiado frío ni demasiado caliente, pues en un caso quedaría demasiado compacto y no se podría amoldar y en el segundo caso el calor estropearía la nata).

Finalmente, decoramos con caramelo o sirope de chocolate por encima y lo metemos en la nevera.

Tarta de queso (horno)

Ingredientes:

• 400 g. queso de untar
• 200 g. nata líquida
• 75 g. azúcar
• 4 huevos

Batir todos los ingredientes con la batidora hasta que no queden grumos. Verter en un molde y hornear a 200ºC hasta que esté todo cuajado. Para comprobar cuándo está totalmente hecho, pinchar con un palillo y cuando no se manche estará listo.

Es muy fácil de hacer y queda muy rica.

Duo de color (receta de cane)

Esta recceta me la ha enviado mi hermana, desde luego tiene una pinta exquisita, así que la probaré en breve.

Ingredientes:
Parte blanca:
225gr de leche condensada
200gr de nata para montar
2 huevos
4 hojas de gelatina
6 cucharadas de leche
Parte negra:
160gr de leche condensada
200gr de nata para montar
2 huevos
4 hojas de gelatina
150gr de chocolate con leche (aquí Cane usaba la misma cantidad de Nestle postres)
6 cucharadas de leche

Preparación:
Parte blanca:
1.- Poner a hidratar las hojas de gelatina en un plato con agua
2.- Montar la nata y reservamos.
3.- Montar las claras y reservamos
4.- Calentamos la leche y cuando esté muy caliente, diluimos la gelatina en ella, mezclando con un tenedor.
5.- Mezclamos la leche condensada con las dos yemas y añadimos la leche con la gelatina disuelta
6.- A continuación le añadimos a la mezcla anterior la nata y por último las claras, con suavidad para que no se bajen.

Vertemos en un molde de silicona* para cake de 30 cms y dejamos enfriar con el molde inclinado. Esperar una hora antes de preparar la siguiente mousse.

Parte negra:
Repetimos los puntos 1, 2, 3 y 4.
5.- Derretimos el chocolate al baño maría añadimos la mezcla de gelatina (el punto 4)
6.- mezclamos la leche condensada con las dos yemas de huevo, añadimos el chocolate tibio y removemos de nuevo para mezclarlo todo bien. Dejamos que enfrie un poquito.
7.- Con cuidado en un bol, mezclamos la crema de chocolate con la nata y a continuación con las claras montadas, con movimientos suaves
Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mousse de chocolate sobre la mousse blanca. Dejamos cuajar en la nevera, ahora ya, de forma horizontal.

*Yo no tenia un molde de silicona y lo que hecho ha sido forrar la base con un trozo de acetato a medida (lo recorté de una hoja de plástico transparente para encuadernar, que venden en los sitios de fotocopias o librerías. Son mucho más baratas que las que venden especialmente para repostería y se pueden usar para trabajar el chocolate. También se pueden lavar y reutilizar ¡geniales!) a la hora de desmoldar pasamos un cuchillo alrededor y saldrá sin problemas.