Feliz Halloween - Feliz Samaín

Bizcocho

Ingredientes:

• 4 huevos
• 200g aceite de girasol
• 300g leche
• 400g azúcar
• 450g harina
• 1 pizca de sal
• 2 sobres levadura
• Rayadura de un limón

Se baten los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño. Añadimos el aceite y batimos. Luego la leche y batimos de nuevo. A continuación la rayadura de limón y una pizca de sal, batimos, y luego añadimos la harina poco a poco y tamizando para evitar grumos.

Una vez que esté todo bien mezclado, vertemos en un molde engrasado y enharinado y lo metemos al horno a 180ºC previamente precalentado durante 30 ó 40 minutos.

Tortilla de pan

Esta es una receta de mi madre, muy útil para aprovechar el pan que nos va sobrando y que se queda duro. En casa nos encanta a todos, es verdaderamente un vicio.

Ingredientes:

• Pan duro
• Leche
• Ron / Brandy / Coñac
• Azúcar
• Huevos

Desmigar el pan en pedacitos y dejarlo en la leche para que ablande. Cuando haya ablandado, escurrir bien.

Batimos los huevos (el número dependerá de la cantidad de pan) y una vez bien batidos incorporamos el pan. Añadimos azúcar al gusto y un buen chorro de ron o el licor que más os guste. Mezclamos bien y hacemos una tortilla, de la misma forma que una de patatas (pero con poco aceite).

Cuando esté hecha por ambos lados, la apartamos y echamos azúcar en la sartén dejando que se caramelice. Luego echamos la tortilla para que se impregne bien con el caramelo. Habrá que hacer este mismo proceso con la otra cara de la tortilla, pero al girarla, debeis tener muchísimo cuidado con que no os caiga el caramelo en las manos o en los brazos, porque estará muy caliente y podría quemaros, si es necesario, protegeos con un paño de cocina.

Una vez caramelizada la tortilla por ambos lados, sacarla y dejarla enfriar.

Arroz con Leche

Ingredientes:

• 1 vaso de arroz
• 1 1/2 vasos de agua
• 2 l. de leche entera
• 250 g. de azúcar
• 1 cáscar de un limón
• Canela en polvo

Dar un hervor al arroz en el agua. Tener la leche caliente en otro recipiente junto con la cáscara del limón. Cuando el arroz haya hervido en el agua, incorporar la leche poco a poco (sin incluir la cáscara del limón). Cuando el arróz esté cocido, añadir el azúcar poco a poco (la cantidad es orientativa, dependerá realmente de lo dulce que os guste).

Cuando esté hecho, verter en la fuente o molde que vayamos a usar y dejar enfriar. Decorar con canela en polvo si es de vuestro gusto.

Flan de leche condensada

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 bote leche condensada 740 g.
• 1 medida del bote vacio de la leche condensada de leche normal.

Se bate todo con la batidora hasta que quede una mezcla homogénea. Se vierte en un molde caramelizado y se hornea al baño maría 200ºC unos 40 minutos aproximadamente.

Podeis decorarlo como más os guste. Aqui está decorado con trufa (encontrareis la receta en la tarta dos chocolates con textura de flan) y nata montada.

Pan rápido en Pirex

Ingredientes:

• 310 g. harina de fuerza
• 175 g. agua
• 20 g. aceite
• 15 g. levadura fresca
• 1 cucharada pequeña de sal

Colocar en un bol grande la harina y desmigar la levadura en el centro. Añadir el aceite y el agua. Amasar todo durante 10 minutos. En la mitad del amasado añadir la sal (no añadirla al principio porque afectaría al efecto de la levadura). Seguir amasando con movimientos firmes hasta formar una bola.

Una vez hecha la bola, pincelar con un poco de aceite y espolvorear un poco de harina por encima. Colocarla en un molde de Pirex con tapa redondo previamente engrasado. Hacer unos cortes rápidos con un cuchillo y, por último, meterlo al horno sin precalentar a 220ºC durante 40 minutos aproximadamente, hasta que veamos que está hecho.

He de decir que la foto que veis es de un pan hecho con el triple de cantidad de cada ingrediente, por eso es tan grande.

Mostalomo

Bueno, pues esta es otra de esas recetas con nombre propio, sacada de mundorecetas y que en casa nos encanta a todos. Es muy sencilla y rápida y queda muy bien.

Ingredientes:

• 2 filetes de lomo de cerdo/persona
• 2 lonchas queso/persona (tipo tranchetes)
• Mostaza
• Pan rallado
• Huevos

Los filetes de lomo deben ser finos, pues si no tardarán mucho en hacerse y se tostarán demasiado por fuera.
Cogemos dos filetes de lomo y los estiramos un poco. Sobre uno de ellos colocamos una loncha de queso doblada de forma que no sobresalga por fuera de la carne, echamos un poco de mostaza (esto se hace al gusto, a mi me gusta con una cucharada de café) y añadimos otra loncha de queso; cubrimos con el otro filete de lomo y juntamos bien los bordes. Pasamos por pan rallado, huevo, y de nuevo pan rallado.

Una vez hechos todos, freímos. El queso se derrite y se mezcla con la mostaza, dándole un sabor muy rico y una suavidad...

Nota, en mi casa un filete no llega para una persona, sólo para mi, así que calculad según comáis y buen provecho.

Puding de pan duro

Ingredientes:

• 1 barra de pan duro
• 1 bote de leche evaporada
• 1 vaso de leche
• 1 cartón pequeño de nata
• 5 cucharadas soperas de azúcar
• 150 gr. De mantequilla
• 1 cucharada de canela en polvo
• 5 huevos
• 1 cucharada de vainilla
• Pizca de sal

(se pueden añadir pasas, nueces……)

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Cubrir con caramelo un molde que podamos meter al baño maría en el horno12.

Picar el pan en trocitos.

Mezcla los huevos con azúcar blanco y bata hasta que estén esponjosos. Reservar.

Mezclar las leches con la canela, vainilla, mantequilla y sal. Poner a calentar.. Cuando hierva, apagar el fuego e ir echando lentamente a los huevos batidos, sin parar de remover. Una vez echa esta mezcla, verter sobre el pan y dejar ablandar sobre una hora.

Hornea sobre 45 - 50 minutos a baño maría. Para saber cuando esta pincha el puding con un cuchillo, si no se pega al cuchillo, saca del horno. Deja enfriar antes de desmoldar.

Magdalenas de chocolate

Estas magdalenas están de vicio. Suaves, esponjosas, se deshacen en la boca….
Buenísimas. La receta es de http://elhornodemaria.com con la elaboración más simplificada y toque de vainilla.

INGREDIENTES PARA 12 MAGDALENAS +/-

• 2 huevos medianos (90 – 100g)
• 100 g de azúcar
• 75 g de leche
• 150 g aceite de girasol
• 150 g de harina de repostería
• 150 g de Chocolate Nestlé Postres
• Un sobre de azúcar vainillado

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC
Vamos fundiendo el chocolate al baño maría y lo reservamos para que se vaya enfriando
En un cuenco, batimos los huevos con el azúcar (yo hecho todo el proceso con la batidora de varillas), hasta que estén espumosos; entonces se añade la leche y seguidamente incorporaremos el aceite sin dejar de remover la mezcla con las varillas.
Vamos añadiendo la harina tamizada, que habremos mezclado previamente con la levadura y un sobre de azúcar vainillado, sin parar de remover.
Cuando el chocolate esté ya más bien frío, vamos incorporándolo a la masa, removiendo hasta que nos quede una crema de color homogéneo.
Llenamos los moldes hasta un poco mas de la mitad y se introducen en el horno sobre 15 minutos. Una vez que formen el copete ir comprobando con un palillo si están echas (debe salir limpio), ya que al ser de chocolate, se queman mas fácilmente.

Tarta de queso 2

Esta receta la encontré el otro día en una web y la probé, queda fantástica, con una textura muy cremosa y además es muy sencilla.

Ingredientes:

- 3 huevos
- 1 tarrina de queso de untar
- 1 yogur natural
- 1 vasito del yogur de leche
- 1 vasito del yogur de nata líquida (o 200ml)
- 1 vasito del yogur de harina de trigo
- 1 vasito del yogur de azúcar

Mezclamos todos los ingredientes en un bol y los batimos con la batidora, asegurándonos de que no queden grumos.

Luego, vertemos en un molde engrasado y enharinado, y metemos en el horno previamente precalentado a 180ºC unos 50 minutos.

Para comprobar si está pasada utilizamos el método del palillo (pinchamos, y si sale seco, es que está lista).

Tarta dos sabores con base tres leches

Esta tarta es una mezcla de varias recetas, que han dado como resultado lo que podéis ver. Ha sido un éxito, con lo que os la recomiendo.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 3 huevos
• 125 g de azúcar
• 125 g de harina
• vainilla
• 1 pizca de sal

Para la Mouse blanca:

• 225gr de leche condensada
• 200gr de nata para montar
• 2 huevos
• 4 hojas de gelatina
• 6 cucharadas de leche

Para la Mouse negra:

• 160gr de leche condensada
• 200gr de nata para montar
• 2 huevos
• 4 hojas de gelatina
• 150gr de chocolate con leche
• 6 cucharadas de leche

Preparación:

Preparamos el bizcocho. Una vez templado lo pasamos al plato donde vamos a servir la tarta y ponemos el aro del molde para más tarde, seguir montando la tarta. Empaparlo con una mezcla de nata, leche condensada y leche evaporada a partes iguales y reservar

.

Mouse blanca:

1.- poner a hidratar las hojas de gelatina en un plato con agua

2.- montar la nata y reservamos.

3.- montar las claras y reservamos

4.- calentamos la leche y cuando esté muy caliente, diluimos la gelatina en ella, mezclando con un tenedor.

5.- mezclamos la leche condensada con las dos yemas y añadimos la leche con la gelatina disuelta

6.- a continuación le añadimos a la mezcla anterior la nata y por último las claras, con suavidad para que no se bajen.

Vertemos encima del bizcocho y lo metemos en la nevera.

Mouse negra:

Repetimos los puntos 1, 2, 3 y 4.

5.- derretimos el chocolate al baño maría añadimos la mezcla de gelatina (el punto 4)

6.- mezclamos la leche condensada con las dos yemas de huevo, añadimos el chocolate tibio y removemos de nuevo para mezclarlo todo bien. Dejamos que enfríe un poquito.

7.- con cuidado en un bol, mezclamos la crema de chocolate con la nata y a continuación con las claras montadas, con movimientos suaves

Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mouse de chocolate sobre la mouse blanca. Dejamos cuajar en la nevera un par de horas y desmoldamos.

Salsa Bechamel

Ingredientes:

• Leche
• Harina
• Mantequilla
• Sal
• Nuez moscada molida

No pongo las cantidades poque son muy subjetivas, dependiendo de la cantidad que quieras hacer y/o del espesor que requieras las cantidades varían mucho (en general suelo usar una cuharada sopera bien llena de mantequilla, unos 200 ml. de leche, unos 20-30 g. de harina y sal y nuez moscada al gusto).

Primero ponemos la mantequilla a derretir al fuego, cuando está derretida añadimos la harina, mezclando bien y continuamente con las barillas para deshacer los posibles grumos, dejamos que se haga un poco para que luego no sepa a harina la mezcla. En un par de minutos vamos añadiendo leche en chorillos cortos, mezclando cada vez, hasta obtener el espesor deseado; añadimos un poco de sal y nuez moscada al gusto y listo.

Macalomo

En realidad no son más que macarrones gratinados con lomo adobado, pero en casa tenemos la costumbre de inventarles nombres a las comidas compuestas, así que ya veis, macalomo... jejeje.

Ingredientes:

• Macarrones al gusto
• 2 lonchas de lomo adobado por persona
• 1 bolsa mozzarela rayada
• 1 bolsa 4 quesos
• Bechamel
• Mantequilla
  

Cocemos los macarrones y los echamos en una fuente apta para horno previamente untada con mantequilla. Echamos sobre ellos la mitad de cada bolsa de quesos y mezclamos bien. Hacemos la salsa bechamel y la vertemos por encima de los macarrones.

Freímos los filetes en una sartén un poco por cada lado y los ponemos encima de todo, cubrimos todo con lo que queda de los quesos. Lo ponemos todo en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente. Si al final no se ha dorado como nos gusta, podemos ponerlo unos minutos a gratinar.

Crema pastelera

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche
• 100 gr. de azucar
• 3 yemas de huevo
• 40 gr. de maizena
• cáscara de 1 limón

Poner a hervir la leche con la cáscara de limón. Mientras, en bol poner las yemas con el azúcar y mezclar bien. A continuación echar la maizena y seguir mezclando hasta que no queden grumos. Al hervir la leche se la empezamos a hechar a la mezcla de yemas en un hilo y removiendo sin parar para que no se cuajen. Cuando ya esté bastante suelta la mezcla ya le podemos echar la leche que falta toda junta. Acabar de mezclar bien y poner al fuego todo junto. En cuanto comience a hervir lo dejamos un minuto sin parar de remover y "vualá"

Espaguetis a la boloñesa

Ingredientes:

• 250 g. Espaguetis
• 400 g. carne picada de ternera
• 1 cebolla
• 400 g. salsa de tomate
• Orégano
• 2 hojas de laurel
• Sal al gusto.
• Aceite de oliva

Picamos la cebolla como más nos guste, en mi casa no nos gusta encontrarla, así que la picamos muy fina, pero cada uno... jejeje. La ponemos a sofreir en aceite de oliva (no demasiado o nos quedará la salsa muy aceitosa), cuando esté doradita añadimos la carne picada y removemos procurando separarla para que no nos queden grumos grandes, pues tardan más en hacerse (además, a nosotros nos gusta muy, muy, picadita). La freímos a fuego fuerte unos diez minutos dando vueltas frecuentemente para que se haga bien por igual, luego añadimos un poco de orégano y seguimos friendo unos cinco minutos más. Bajamos el fuego y añadimos el tomate (para esto a mí me gusta utilizar el frito del Eroski, porque le da un sabor muy bueno y no es nada ácido) primero 200 g. y las hojas de laurel y dejamos cocer un rato. Luego añadimos los otros 200 g. y que cueza otro rato.

Mientras, ponemos a cocer los espaguetis, más cocidos o al dente, como más os guste.

Antes de servir, retirar las hojas de laurel de la salsa.

Bombas de jamón y queso

Ingredientes:

• Bechamel
• 1 loncha de jamón york gruesa
• 1 loncha de queso gruesa
• 1 lámina de hojaldre
• 1 huevo

Primero hacemos la bechamel (yo primero pongo la mantequilla a derretir al fuego, cuando está derretida añado la hariña, mezclando bien y continuamente con las barillas para deshacer los posibles grumos, dejamos que se haga un poco para que luego no sepa a harina la mezcla. En un par de minutos vamos añadiendo leche en chorillos cortos, mezclando cada vez, hasta obtener el espesor deseado; añadimos un poco de sal y nuez moscada al gusto y listo. Para esto no debemos dejar que quede muy líquida o se nos escapará)

Cortamos el jamón york y el queso (cuanto más cremosete mejor) en cuadraditos y cuando esté hecha la bechamel los añadimos y removemos bien para esparcir uniformemente el relleno.

Partimos la lámina de hojaldre en varios pedazos (yo lo hice en cuatro y quedaron grandes, pero podeis hacer aperitivos y hacerlos más pequeños) y rellenamos al gusto, cerramos con la forma que más nos guste y pintamos con un poco de huevo batido para que coja color. Lo metemos al horno hasta que esté dorado (mirar tiempos de cocción en el envase, pues cada marca tiene el suyo).

Tarta Primavera

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre

PARA LA CREMA

• 4 huevos
• 150 g. de azúcar
• 80 g. de harina
• 500 ml. de leche
• Una pizca de sal

CREMA CHANTILLY

• 300 g. de nata
• 500 g. de crema pastelera
• 3 hojas de gelatina
• Fresas

DECORACIÓN

• Fresas
• Kiwi
• Piña
• Melocotón
• 1 sobre de gelatina neutra

Preparar el hojaldre y la crema pastelera (dejar enfriar del todo)

Montar bien la nata. Tener en la nevera hasta que vaya a usarse. Calentar 3 cucharadas de nata, añadir la gelatina (previemente puesta en remojo en agua fría) y mezclar hasta que se disuelva. Añadir a la crema y mezclar bien, luego echaremos también la nata lentamente para que no se baje demasiado.

Cubrimos un molde desmontable con film transparente. Cortamos la fruta en rodajas y la colocamos por la parte inferior, dejando espacios vacíos.

Con una manga pastelera echamos una parte de la crema por encima de la druta. Al resto de la crema le añadimos fresas en trocitos y lo mezclamos, luego lo echaremos encima de la que ya teníamos en el molde. Cubrimos todo con el hojaldre y lo dejamos enfriar en la nevera al menos un par de horas (se puede hacer también de un día para otro).

Para servir, voltear la tarta en un plato o bandeja y pulir con la gelatina neutra templada (preparada como indica el sobre).

Magdalenas de vainilla

Ingredientes:

• 3 huevos
• 150 g. de harina
• 100 g. de azúcar
• 100 ml. de leche
• 3/4 sobre de levadura repostería
• 1 sobre de flanín
• 150 g. de aceite de girasol
• Unas gotas de esencia de vainilla

Batimos bien los huevos con el azúcar con la batidora de varillas a baja velocidad hasta que estén cremosos. Añadimos poco a poco el resto de los ingredientes sin dejar de batir, dejando para el final la mezcla de harina, flanín y levadura (no echar todo el sobre, con es suficiente).

Ponemos la masa en los moldes de papel o en un molde de teflón para magdalenas, llenando sólo 3/4 partes y espolvoreamos con un poco de azúcar. Introducimos las magdalenas en el horno a 180ºC, previamente precalentado, unos 15 minutos.

Flan de queso

Ingredientes:

• 4 huevos
• 200 g. queso de untar
• 1 lata de 370 g. leche condensada
• leche normal (1 lata llena)

• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de agua
• 1 cucharada zumo de limón

Primero hacemos el caramelo con el azúcar, el agua y el zumo de limón, derritiéndolos en el microondas y cubrimos con él el fondo del molde que vayamos a usar.

Para hacer el flan, batimos con la batidora los huevos, el queso, la leche condensada y la leche normal hasta que no queden grumos. Lo echamos todo en el molde y lo metemos al horno (previamente precalentado a 180ºC) al baño maría durante 60 minutos. Para comprobar que esté hecho, hacer la prueba del palillo.

Bica con frutas

Ingredientes:

• 175 gramos harina de trigo
• 4 huevos
• 250 gramos de azúcar
• 125 gramos de mantequilla
• 4 gramos de levadura
• Frutas en trozos
• Azúcar moreno
• Canela

Cubrimos un molde con papel de hornear y en el fondo echamos una mezcla de azúcar moreno y canela. Por encima colocamos la fruta en trozos, en mi caso puse piña y melocotón de los que vienen enlatados.

Por otro lado, mezclamos en un bol la harina, los huevos, el azúcar y la levadura con unas barillas (no con la batidora), mezclando todo bien. Después se añade la mantequilla derretida poco a poco, en un hilo fino, mezclando con la barillas para que pegue todo bien. Una vez añadida toda la mantequilla vertemos la masa en el molde con las frutas.

Hornear todo a 180ºC unos 20 ó 30 minutos, hasta que al atravesarlo con un palillo o pincho salga limpio. Para que la parte de la fruta quede bien dorada, al estar horneado, sacar del molde y darle la vuelta, echarle un poco más de azúcar moreno y meterlo al horno unos minutos más.

Dejar enfriar y servir.

Se puede hacer sin frutas, haciendo lo mismo pero evitando la primera parte y espolvoreando azúcar por encima de la masa para que se tueste.